Enn fleiri aðhyllast nú vegan lífstíl þar sem engar dýraafurðir eru notaðar og svo eru einnig margir sem kjósa hveitilausan lífstíl.
Á matarblogginu Oh my veggies má finna urmul af girnilegum uppskriftum þar sem aðal uppistaðan er grænmeti.
Nú þegar uppskeran er í blóma þá er um að gera að nýta grænmetið á saðsaman og frumlegan hátt.
Hráefni
i box litlir konfekt tómatar
1 msk matarolía (notaðu þá sem átt við höndina)
1 tsk þurrkað oreganó krydd
salt
900 gr af kúrbít, rifið niður í lengjur/ræmur
2 msk ferskur sítrónusafi
2 msk extra virgin ólífuolía
1 tsk sítrónubörkur
1 stór hvítlauksgeiri, saxaður
3 msk ristaðar furuhnetur
Aðferð
1. Hitaðu ofninn á 175 gráður
2. Hrærðu saman tómötunum, olíunni, oreganó og salti og breiddu út á bökunarpappír á ofnplötu og bakaðu í 12-15 mínútur (þar til húðin á tómötunum fer að krumpast), taktu úr ofninum og lefyðu að kólna ögn
3. Léttristaðu furuhnetur á pönnu, fylgstu með þeim, þær geta brunnið á svipstundu
4. Settu krúbíts ræmurnar í stóra skál
5. Hrærðu saman sítrónusafa, ólífuolíu, sítrónuberki og hvítlauk og helltu yfir kúrbítinn og hrærðu saman. Bættu tómötunum ofan á og berðu fram
