Marengsterta með lakkrís- og karamellu

Það kom mér mjög á óvart að vinna því ég baka eiginlega aldrei,“ segir Ásgerður sem tók þátt í skemmtilegri kökusamkeppni sem starfsmannafélag Landsnets hélt í haust.  

„Þetta var í fyrsta sinn sem þessi keppni var haldin og við vorum þrjátíu sem sendum inn köku,“ segir Ásgerður en mikill áhugi var meðal allra hinna starfsmannanna á að fá að smakka og gefa einkunn. „Hér var smakk tvisvar í viku í nokkrar vikur og sjö kökur komust í úrslit,“ segir hún en þar á meðal var kaka Ásgerðar sem var marengsterta með piparmyntusúkkulaði í rjómanum. „Ég ákvað að breyta til fyrir úrslitin og setti lakkrís- og karamellukrem á milli botnanna. Það sló rækilega í gegn og mín kaka sigraði með yfirburðum,“ segir hún glaðlega og bætir við að kremið virðist hafa gert útslagið.

Lesandi jólasveinar

Ásgerður á afmæli 20. desember og segist vera mikið jólabarn. „Ég skreyti töluvert og held mikið upp á safn af lesandi jólasveinum,“ segir Ásgerður sem fannst tengingin sniðug enda er hún bókasafnsfræðingur. „Lesandi jólasveinar liggja ekki á lausu þannig að ef ég sé þá freistast ég til að kaupa þá. Uppáhaldssveinarnir mínir eru tveir samstæðir úr tré sem Bragi Baldursson hjá Hjartans list útbjó sérstaklega fyrir mig.“

Marengsterta með lakkrís- og karamellukremi 

4 egg 

300 g flórsykur (í botn og krem)

2½ bolli kornflex 

½ poki Góu karamellukúlur 

½ poki Góu lakkrískúlur (Bingó kúlur) 

½ l rjómi 

100 g suðusúkkulaði 

Marengs (2 botnar) 

4 eggjahvítur 

200 g flórsykur 

2½ bolli kornflex 

Þeytið eggjahvítur og flórsykur, bætið við kornflexi. Skiptið í tvö form og bakið í 40 mín. við 150°C. 

Lakkrís- og karamellukrem 

½ poki Góu karamellukúlur 

½ poki Góu lakkrískúlur (Bingó kúlur) 

1 dl rjómi 

Bræðið saman í potti, kælið aðeins og setjið ofan á fyrri marengsbotninn. Síðan er rjóminn þeyttur og honum skellt ofan á og síðan hinn botninn. 

Krem ofan á kökuna 

4 eggjarauður 

100 g flórsykur 

100 g suðusúkkulaði 

Bræðið suðusúkkulaðið og látið það kólna lítillega. Þeytið saman eggjarauður og flórsykur. Bætið brædda suðusúkkulaðinu út í. Þetta fer ofan á kökuna sem má svo skreyta að vild.