Heimalagað pasta með kjúklingbollum, spínatsósu og portóbellósveppum

Eyþór Rúnarsson meistarakokkur hefur slegið rækilega í gegn með nýju þáttunum sínum á Stöð 2, Eldhúsinu hans Eyþórs.

Í þættinum bjó hann til girnilegt heimalagað pasta sem allir ættu að geta leikið eftir.

Þetta er svo sannarlega réttur helgarinnar.

Heimalagað pasta með kjúklingbollum, spínatsósu og portóbellósveppum

Pastadeig

250 g hveiti

2 egg

3 eggjarauður

1 msk. ólífuolía

½ tsk. salt



Setjið hveitið og saltið saman í skál og blandið vel saman. Gerið holu í miðjuna á hveitinu og setjið eggin, eggjarauðurnar og ólífuolíuna í holuna og blandið öllu varlega saman. Hnoðið deigið í höndunum og setjið svo í plastfilmu og inn í ísskáp í eina klst. Fletjið svo út í pastavél eða með kefli. Skerið í þunnar ræmur og setjið í sjóðandi vatn með salti í um 3 mín.

Kjúklingabollur

550 g kjúklingalæri

6 msk. brauðraspur

2 msk. salvía, fínt skorin

2 msk. steinselja, fínt skorin

1 tsk. chili sambal oelek

½ hvítlaukur

1 msk. sjávarsalt

Skerið kjúklingalærin niður í eins smáa bita og þið getið. Setjið skorin kjúklingalærin með öllu hinu hráefninu saman í skál. Rúllið upp í ca. 25-30 g bollur og setjið á bökunarplötu inn í 200 gráða heitan ofninn í 20 mín.

Spínatsósa

5 skalottlaukar, skrældir og gróft skornir

1 stk. hvítlauksgeiri, skrældur og gróft skorinn

1 poki spínat 

½ lítri rjómi

3 msk. grænmetiskraftur 

safi úr ½ sítrónu 

sjávarsalt 

svartur pipar úr kvörn



Hitið pott með olíu í og steikið laukinn þar til hann er orðinn mjúkur. Bætið spínatinu út í ásamt rjómanum og sjóðið saman í um 15-20 mín. Maukið sósuna með töfrasprota eða í blandarakönnu og smakkið sósuna til með grænmetiskrafti, sítrónusafa, salti og pipar.

Meðlæti með bollum

Steiktir portóbellósveppir, rifinn ferskur parmesanostur, rifið hrátt brokkólí, sítrónubátur, ristaðar furuhnetur.